Нагетси та мінестроне: на Донеччині переможець «Майстер шефа» Клопотенко презентував нове шкільне меню

Активісти ГО «Громадський патруль» проаналізували, за якими цінами продають учням їжу у школах Костянтинівки та Дружківки, що готують і як закуповують продукти. Учні костянтинівських шкіл можуть обирати, що їстимуть на сніданок за власним смаком, у Дружківці такого вибору немає.

«Мої доньки не їдять рибу, а чогось іншого у школі немає в меню у цей день, зі школи вони приходять голодні, при цьому нас змушують здавати гроші, це неправильно, я хочу, аби ситуація змінилася, дітям потрібно запропонувати альтернативу, можливість самому обрати, що їсти, у дітей різні смаки, це потрібно враховувати», — сказала Юлія Мордвинова, яка приїхала на зустріч з Дружківки.

Виправити ситуацію може запровадження нового шкільного харчування, презентувати його на Донеччину приїхав відомий шеф-кухар Євген Клопотенко. За його словами, у дітей потрібно формувати культуру харчування.

«Я пам’ятаю їжу у шкільній їдальні, коли я вчився, також розпитував у своєї мами — нічого не змінилося. Я вирішив виправити це і почав складати збірник рецептів, — розповів Євген Клопотенко на зустрічі з освітянами, батьками, представниками комбінату дитячого харчування, які готують школярам Костянтинівки, Краматорська та Бахмута.

За словами Євгена Клопотенка, у його збірнику — продукти, з яких готують в усіх їдальнях, просто він додав туди трохи спецій, поєднав, наприклад, буряк з насінням гарбуза, — вийшло красиво, смачно і недорого. «Треба не боятися експериментувати, формувати дитячі смаки, щоб діти знали не лише про кашу і сосиску», — вважає шеф-кухар.

В Україні вже 1500 шкіл перейшли на харчування за новими рецептами.

«Це неважко, зміни у системі вже почалися, головне — бажання. Тут є трикутник зацікавлених людей — батьки, директор, кухарі. Я хочу, аби діти у школах України їли нормальну їжу, для мене це означає корисну, різноманітну, красиву на вигляд, смачну. Наприклад, паста болоньєз звучить цікавіше за вермішель. Cвіт змінився, а ми пропонуємо дітям те, що було і у наших бабусь, звісно, що вони це не хочуть їсти. Запропонуйте їм бешамель, менестроне і нагетси — упевнений, що відвідуваність їдальні зросте», — додав Євген Клопотенко.

Про готовність впроваджувати зміни у шкільних їдальнях говорили як директори шкіл, так і кухарі, що готують учням.

«Ми вже думаємо, як впровадити деякі рецепти зі збірника Євгена Клопотенка, влітку будемо розробляти нове меню, хочемо, щоб діти ходили до їдальні і їли те, що ми їм пропонуємо, щоб це було і цікаво, і корисно, і сучасно», — сказала директорка краматорського Комбінату дитячого харчування Алла Кущ.

Також під час зустрічі домовилися, що Євген Клопотенко проведе для кухарів Донеччини, які готують у шкільних їдальнях, майстер-клас у вигляді он-лайн конференції, її запланували на серпень.